البيت العصري: الأربعاء، 22 أبريل 2009

نصائح لحفظ اللحم والطيور والأسماك والخضر بالفريزر

عند حفظ اللحم المفروم، يجب وضع كمية مناسبة للاستخدام في كيس بلاستيك، واضغطي على الأكياس لإخراج الهواء، ثم قومي بإغلاق الكيس ويفضل ربطة، ثم قومي بالضغط على الكيس وذلك لجعل حجمه أصغر ما يمكن ووضع الأكياس في الفريزر فوق بعضها البعض ولا تأخذ حيز كبير في الفريزر، ولتقليل الوقت الذي تستغرقه عند إذابة الثلج عند إخراجها من الفريزر.

ويفضل الكتابة على كل كيس بيانات تساعدك على اختصار الوقت مثل الوزن وتاريخ التخزين ونوعية اللحم (بقري - عجالي - ضاني) مع درجة الفرم (خشن - وسط - ناعم) والحالة (متبل - سادة - كفتة - كبة) هذا يساعدك على توفير الوقت.

أما بالنسبة للحم الأوصال (كباب الحلة) فيخزن على أجزاء صغيرة بكل كيس بحجم ما تحتاجينه في المرة الواحدة، لتجنبي إخراج اللحم عدة مرات من الفريزر مما يضر بالصحة مع كتابة البيانات المناسبة كما سبق.

كل ما سبق ينطبق على الطيور والأسماك والخضر.

طرق إزالة رائحة زفارة السمك والدجاج والطيور

كي تتخلصين من زفارة السمك ادعكي منطقة الظهر في منطقة تجمع الدم بالملح عدة مرات حتى تتخلصي من الدم المسبب للزفارة، ثم اشطفيها، ثم استخدمي الفلفل الأسود في دعك نفس المنطقة مع باقي جسم السمكة ثم اشطفيها، ثم ادعكيها بليمونة سبق عصرها ثم أشطفيها، وبذلك تكوني تخلصت من الزفارة وأصبحت جاهزة للتتبيل وينطبق الحال على الدجاج وباقي الطيور.

وفي حال ما تبقت بعض من رائحة الزفارة، فهذه الطريقة للتخلص من رائحة الزفارة أثناء الطهي:
يوضع ماء بداخل قدر ويضاف إليه فنجان خل وقليل من أعواد القرفة ويغلى على النار أثناء قلى السمك.

نصائح حتى يبقى الخضار محتفظة بقيمتها الغذائية

لكي يبقى الخضار محتفظا بقيمته الغذائية أتبعي الآتي:

تجنبي استخدام سكين قابل للصدأ.

لا تقشري الخضار سلفاً أو تنقعيها في الماء البارد والأفضل عدم تقشيرها.

استخدمي الماء على قدر الحاجة عند الطهي لتقليل نسبة فقد الفيتامينات مع الماء الكثير.

استخدام قدور وأواني الضغط في الطهي يقلل كمية الفقد في الفيتامينات.

احكمي إغلاق الإناء حتى لا يفقد الطعام فيتاميناته.

تقليل الوقت المخصص للطهي قدر الإمكان.

نصائح عند خبز الكعك (الكيك) (الكيكة)

عند خبز الكعك (الكيك) (الكيكة) يراعى:

عدم فتح باب الفرن في ثلث الساعة الأولى، وعدم قفل الباب بشدة حتى لا يؤدي دخول الهواء البارد إلى هبوط الكعكة وثقلها كما يؤدي تعريضها لتيار هوائي بارد بعد خروجها من الفرن يؤدي إلى هبوطها لذلك اتركي القالب مكفياً عليها لمدة نصف ساعة قبل رفعه.

احرصي على أن تقلبي الكعك على منخل سلك حتى لا يؤدي تجمع بخار الماء إلى التصاق الكعكة في الوعاء المقلوبة عليه.

لكي تساعدي الكعك على الخروج بسهولة من القالب، ضعي فوطة مبلولة بالماء على القالب المقلوب فيؤدي تكثف بخار الماء على إنزلاق الكعكة بسهولة.

لا تحاولي ضرب القالب بيدك عند سكب العجينة بهدف توزيع العجينة بالتساوي على القالب فإن ذلك يؤدي إلى خروج الهواء الذي يساعد على رفع العجينة ويضيع جهدك هباء قومي بتوزيع العجينة بملعقة ولكن بخفة ومن ثم سيتم مساواتها تلقائياً أثناء الخبز.

إكسسوارات حريمي بنفسجية

هذه مجوعة من الإكسسوارات الحريمي رائعة، ولعشاق البنفسجي، غاية في الرقة.

كيف تكوني زوجة ناجحة ؟

لا شك أن كل زوجة تنشد السعادة في حياتها الزوجية وتسعى لتحقيق ذلك بشتى الطرق والأساليب فإذا أردت تحقيق ذلك فما عليك سوى الاستفادة من النصائح التالية :-

استقبلي زوجك المتعب العائد من عمله بطلاقة وجه وتعبيراً حسناً ويا حبذا لو أضفت إلى ذلك منظراً محببا إلى الزوج.

الاهتمام بتحضير طعام الغداء ليكون جاهزاً فور حضور الزوج من عمله بحيث لا يجد نفسه مضطراً للانتظار الذي يشعره بالضجر والتبرم.

لا تبالغي في شكواك من الأوجاع والآلام والأعراض شرحاً مفصلاً، إلا في حالة الضرورة.

لا تكثري من زيارات الأهل والصديقات والجيران وإقامة السهرات العائلية ، فليس من واجب الزوج تحمل كل هذا ومن حقه أن ينعم بحياة عائلية هادئة ومتزنة.

لا تعتبري أصدقاء زوجك وأهله وأقاربه ضيوفاً ثقلاء فلا تتنصلي من استقبالهم والقيام بواجب الخدمة تجاههم ولا تجعلي زوجك يشعر بتبرمك من ضيوفه.

لا تتحدثي عن مشاكلك الزوجية مع جاراتك وصديقاتك وفي الأماكن العامة واحذري من إفشاء مكنونات وأسرار الحياة الزوجية وما فيها من خصوصيات مختلفة سواءً كانت سلبية أو إيجابية.

لا تحاولي الإيحاء لزوجك بأنه مجموعة من النقائص والعيوب وقلة الإحساس بالمسئولية وعدم تقدير الحياة الزوجية ، بل حاولي دفع زوجك نحو مزيد من الشعور بالمسئولية بالثناء على جهوده وحثه على الاستمرار من عطاءه ليشعر أن جهوده مقدرة وأن موقعه محترم.

لا تعتبري أن مطالبك المادية غير قابلة للتأجيل والنقاش بل عليك أن تتحيني الفرصة المناسبة لطلب ما تحتاجينه من مصاريفك الخاصة.

احذري من التمسك بأرائك واقتراحاتك واعتبارها من الأفكار الصحيحة والآراء السديدة التي يجب الأخذ بها دون إعارة الاهتمام لرأي الزوج أو اقتراحاته ومحاولة التقليل من شأنها، واجعلي التفاهم المتبادل والنقاش الودي هو سيد الموقف لتخرجا بالرأي السديد والمناسب بما يحقق الخير لكما في حياتكما المشتركة.